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蒸枣山 过大年

您当前的位置 :万博电竞官网  >> 万博电子游戏     来源:周道客户端 2021-02-04 10:39:40 
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周口日报·周道客户端记者 徐松

枣山,也叫枣山年馍。过年谣中的“二十八,蒸枣花”,指的是春节前的蒸年馍习俗。2月4日,农历腊月二十三,郸城县许多家庭就已经蒸起了枣山,抢上个头彩,把过年的年馍蒸好啦。

枣山是用白面和红枣做的,把发好的白面,捏成各种花鸟鱼虫的模样,组合在一起,再点缀上红红的枣儿,浮雕一样的山形的食品,通常有一尺见方大小。枣山还有一些附带物:花馒头、小鱼、小兔等动物形状的食品。

不同的地区,做法也不完全相同。郸城县的习俗是把一个个条状的面圈在一起,再叠成一个巨大的三角形或梯形的大饼状,从下至上,次第渐小,套成个山形。小的枣山直径半尺左右,五斤多重;大的枣山直径达一尺有余,重十余斤。在每个旋涡的中间都有一颗红枣,美观大方。总的来说,过年时把枣山放在堂屋正中,呈装饰型,富丽堂皇,精致细腻,体积庞大。③6

[ 责任编辑:王松涛 ]

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